|
|
Саперави
Саперави (Saperavi) – это легендарное грузинское красное сухое вино, изготавливаемое из одноименного красного винограда. Данный сорт ягод повсеместно встречается на виноградниках Грузии, поэтому в ассортименте каждого производителя есть это одноименное вино. По сравнению с другими сортами, вино Саперави не считается редким и эксклюзивным напитком, однако оно может быть элитным и премиальным.
Виноград Саперави – одна из древнейших автохтонных разновидностей, культивируемая на территории государства многие века. В переводе с грузинского его название означает «краска», поскольку ягоды содержат большое количество красящих веществ. Этот сорт лучше всего показывает себя на равнинах и предгорьях, при этом его урожайность равна примерно 90-110 центнеров на гектар. Около 60% всего объема собирается в крупнейшем винодельческом регионе – Кахетии. Небольшие овальные ягоды имеют тончайшую темно-синюю кожицу, покрытую плотной восковой пленкой, и сочную сладкую мякоть.
Вино Саперави изготавливается как в современном, так и в традиционном стиле. Среди всех вин Грузии оно имеет самый темный цвет – гранатовый, практически непрозрачный, что говорит о высоком содержании танинов. Оно характеризуется ярким и насыщенным ароматом с терпкими нотками вишни и чернослива. Детали вкуса напитка зависят от множества факторов, однако в нем всегда присутствуют нежные оттенки черной смородины и подкопченные нюансы чернослива, которые иногда передаются интригующе долгому послевкусию. Лучше всего раскрыть характер вина Саперави помогают сытные закуски, шашлык и другие горячие блюда из красного мяса с острыми соусами и обилием зелени.
Из-за танинов вино Саперави имеет хороший потенциал выдержки и может храниться до 50 лет, приобретая все новые нюансы вкусоаромата. Оно также обладает высокой кислотностью, которая, однако, регулируется большим количеством дубильных веществ. Такой напиток не только вкусен, но и полезен, поскольку замедляет процессы старения, очищает организм от холестерина и способствует кроветворению.
Вино Саперави – напиток, близкий каждому грузину, ведь оно выражает дух и характер всего народа и является частым гостем на семейных и дружеских торжествах, и праздничных застольях. Оценить полноту и изящество вина Саперави сегодня может каждый поклонник и любитель элитных напитков.
|
|
