|
|
Киндзмараули
Вино Киндзмараули (Kindzmarauli) — одна из природных полусладких разновидностей традиционных грузинских напитков. Его выпускают практически все заводы, расположенные на территории Кахетии, однако за пределами этого региона данная разновидность производиться не может. В массовое производство вино Киндзмараули было запущено в 1942 году, и с тех пор оно не теряет своей популярности.
В качестве сырья для создания этого напитка используется виноград автохтонного сорта Саперави, растущий на строго определенной законодательством территории. Это участок, расположенный на юго-западе от города Кварели, имеет площадь около 400 гектаров. Собирают такой виноград исключительно в первые три недели сентября с лоз, возраст которых превышает 30 лет.
Вино Киндзмараули создают в соответствии с традиционной кахетинской технологией. Ягоды прессуют и прямо вместе с гребнями помещают в конусообразные глиняные сосуды — квеври. Они по горлышко зарываются в землю в погребах, где поддерживается постоянная температура +14° С. На протяжении двух лет будущее вино Киндзмараули проводит в квеври, после чего его разливают по бутылкам.
Благодаря содержанию в составе напитка винограда сорта Саперави его рубиновый цвет становится насыщенным и обретает оттенок перезрелой вишни. Вино Киндзмараули имеет бархатистую и в меру тягучую, чуть маслянистую текстуру, что позволяет ему красиво стекать по стенкам бокала. В аромате этого напитка гармонично сочетаются нотки цветов и красных фруктов. Его полнотелый, насыщенный, но в то же время деликатный вкус наполнен нюансами граната, малины, спелой вишни, абрикоса, черной смородины.
Известно, что именно вино Киндзмараули было одним из любимых напитков И. В. Сталина. Однако и наши современники давно оценили этот напиток по достоинству - вино награждено множеством премий и медалей на различных конкурсах. Вино Киндзмараули является официально зарегистрированным брендом, на который Грузия имеет исключительные права. По сути, это лимитированный напиток с уникальными органолептическими свойствами, способными покорить любого гурмана.
|
|
